На Востоке любители чая собираются в чайных - так называемых «чайхана». Чай обычно пьют в большой компании. Во время чаепития люди расслабляются, общаются, обсуждают новости, отдыхают.
Вокруг чайханы можно увидеть множество деревьев, защищающих посетителей от жары и палящего солнца. Фасад и стены чайного домика расписывают красивыми узорами, развешивают картины с изображением цветов и изречениями великих мудрецов Востока. Иногда, в основном по праздникам, в чайхану приглашают выступать певцов и музыкантов.
На полу постелен большой ковер, на него ставят столик на низких ножках. Для чаепития, гости, приходя в чайхану, разуваются и садятся на ковре возле стола. По среднеазиатской традиции каждому гостю полагается отдельный чайник и пиала.
Для заваривания чая традиционным узбекским способом используют фарфоровый чайник. Его прогревают, засыпают заварку и на одну четверть заливают кипятком. Затем на пару минут отправляют чайник с чаем в духовку и только потом доливают кипяток до половины заварника. Но и это не все! Затем чайник накрывают салфеткой и настаивают еще пару минут. Потом заварник обливают кипятком и наполняют до 3/4 объема. Затем чайник заполняютуже полностью.
В Узбекистане наиболее популярен зеленый чай, но в Ташкенте чаще предпочитают черный чай.

В Японии чаепитие существует как особый ритуал, торжественное и интересное событие.
Конечно, в повседневной жизни японцы пьют чай, не организовывая при этом сложное действо, но в торжественных случаях при употреблении чая используется очень длительный и сложный ритуал. Впервые этот сложный церемониал возник в буддистской секте дзэн еще в XII веке. Для этого в саду строили небольшой домик, вход делали достаточно низким (менее 1 метра), а на «окна» вешали жалюзи из бамбука. У входа ставили каменную емкость для воды и маленький бамбуковый ковшик на длинной ручке. Внутри же домик обмазывали глиной, стены украшали надписями с изречениями великих людей, картинами и букетами цветов.
Традиция торжественного чаепития сохранилась в Японии и по сей день. Во время чайной церемонии хозяйка встречает гостя, она должна сидеть у порога на коленях и кланяться до пола. Гости также кланяются и приветствуют, проходя в дом. Для каждого гостя отведен отдельный столик с вкусными сладостями, а иногда подается сакэ и обильная еда.
Как правило, хозяйка преподносит гостям поднос, на котором выставлены чайник с чашками, бамбуковой метелочкой и коробочкой чая. Гостеприимная хозяйка растирает листовой зеленый чай в пудру. Такой измельченный чай небольшими порциями насыпают в маленький чайник, сразу же добавляют капли кипятка и метелочкой взбивают до кремообразного состояния. Так продолжают, пока чайник не наполнится доверху. Сразу пить такой чай нельзя. Сначала хозяйку благодарят поклоном, затем, поставив чашку на левую ладонь, трижды поворачивают ее против часовой стрелки. И тогда уже чай пьют тремя глотками и в три приема поворачивают пустую посуду по часовой стрелке. Затем выражают восхищение чаем и хозяйкой дома.

Часто, изучая упаковку чая, можно прочитать единую международную классификацию листового и ломаного чая в зависимости от рода листа. Для этого нужно знать расшифровку указанных на пачке аббревиатур.

Листовые и ломаные чаи имеют следующие маркировки:
FP - Flowery Pekoe – чай с не слишком скрученными листьями;
ОР - Orange Pekoe - вторые листики, придающие напитку апельсиновый цвет;
P - Рekoe - чай, содержащий только толстые, жесткие, немного скрученные листья;
PS - Pekoe Souchong - чай с наиболее крупными частями листьев.

Ломаные или средние черные чаи:
BOР - Вroken Оrange - основной вид ломаного чая, он содержит значительную примесь листовых почек;
BP - Вroken Рekoe – чай с множеством листовых прожилок;
BPS - Broken Pekoe Souchong - чай, содержащий крупные части листьев, скрученных в виде шариков;
PD - Pekoe Dust - наиболее измельченный чай.

Мелкие черные чаи по международному стандарту делят на:
Fngs - Fannings - это порошковый чай из старых листьев. Ценность данного чая с точки зрения пользы невелика;
D - Dust - наиболее измельченный чай, так называемая крошка, применяемая для пакетирования.

Существует также цветочный чай, но, несмотря на название, этот сорт чая не имеет ни цветочного аромата, ни цветков. Под ним подразумевают чай высшего сорта, с очень высоким содержанием распустившихся почек чайного листа (типсов). Данный вид обладает очень тонким, стойким, приятным ароматом и вкусом.

Прессованные чаи производят из стебельков, старых листьев, а также чайной пыли, возникающих в процессе фабричной переработки чайного листа. Мелкие чаи используются для прессования в «кирпич», таблетируют, либо пакетируют.
Часто можно услышать про экстрагированные чаи, которые производятся в виде жидкого экстракта или в сухой кристаллической форме. Это быстрорастворимые чаи, выпускаемые в герметической упаковке. Ароматизированые чаи получают из всех типов байховых чаев. При этом ароматизация не сказывается на биохимическом составе чая. Чаю придают дополнительный выраженный аромат. Ароматизируют чаще всего чаи среднего качества, но иногда и высокого.
Способом ручной ароматизации в готовый чай добавляют душистые цветы, коренья, семена растений, такие как жасмин, анис, корни ириса, кукурмы и т.д. Это достаточно дорогой способ. Второй способ более дешевый. При этом чай ароматизируют с помощью синтетических эссенций - аналогов природных. Наличие ароматизаторов указывают на упаковке.

В любом случае, Вы сможете сделать выбор в пользу того или иного сорта чая!

Зайдя в магазин с целью покупки вкусного чая для теплого семейного вечера, от выбора разбегаются глаза…  Действительно, существует огромное множество сортов и видов чая. Классифицировать чай можно по различным признакам.

Если исходить из обработки чайного листа, то принято различать  чёрный, зеленый, красный и желтый чай.
Черный чай - это чайный лист, максимально обработанный. То есть после сборки этот чай завяливают, скручивают, ферментируют, сушат и сортируют. Естественно, этот сорт чая наименее полезен.
Зеленый – считается более ценным и полезным, так как проходит меньше этапов обработки. Его только скручивают и сушат. По этой причине зеленый чай еще называют неферментированным.

Между рассмотренными двумя основными сортами чая находятся  желтый и красный чаи. Это чайные листья, прошедшие завяливание, частичную ферментацию, скручивание и сушку.
Желтый чай по своим характеристикам и вкусовым качествам ближе к зеленому, красный же  - к черному.

Говорят также о таких видах чая, как рассыпные, прессованные и экстрагированные. Такая классификация проводится в зависимости от характера механической обработки. Причем это могут быть и черные и зеленые чаи.

Наиболее популярными являются рассыпные, или байховые чаи. В переводе с китайского языка "байховый" переводится как «белая ресничка». И это справедливо, так как байховый чай получают из едва распустившейся почки (типс) с легким налетом, что придает рассыпному чаю особую тонкость. Чем больше таких почек в рассыпном чае, тем выше ценится байховый чай. В свою очередь черные байховые чаи подразделяются на крупнолистовые, ломаные или средние, мелкие (крошка) и цветочные. Как правило, ломаные сорта содержат больше молодых побегов, а листовые сорта – значительную часть зрелых и жестких листьев.

Выпить кружечку чая – не только приятно, но и очень полезно!
Если Вы устали, то этот ценный напиток взбодрит и придаст сил. Выпейте крепкого чая и тут же почувствуете прилив энергии!
Если Вы раздражены, то травяной чай с медом и мятой успокоит и уравновесит.
У Вас разболелась голова? Не стоит сразу глотать очередную таблетку, лучше заварите чай с листочками малины.
Замерзли, простыли и боитесь заболеть? Согрейтесь кружечкой горячего и ароматного зеленого чая.
Научно доказано, что ежедневное употребление чая повышает жизненный тонус, способствует очищению организма, снижает риск сердечнососудистых заболеваний, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта и в целом благоприятно отражается на организме человека.
Главное пить чай правильно! А наш сайт поможет Вам в этом!

Что хорошо для одного человека, то другому – яд. И чай - не исключение! Не следует забывать о некоторых предосторожностях.
Прежде всего, чай содержит кофеин. Следовательно, отдельным категориям людей следует сократить до минимума потребление чая или вовсе отказаться от этого напитка. В основном это беременные женщины, гипертоники, люди, страдающие сердечной недостаточностью и т.д. Лучше проконсультируйтесь с врачом, прежде, чем заваривать очередную кружку ароматного чая.
Не расстраивайтесь, если по каким-либо показаниям Вам противопоказан чай. Скорее всего, нужно просто выбрать другой сорт или же пить некрепкий чай.
Если вы страдаете бессонницей, не рекомендуется пить чай незадолго до отхода ко сну.
Если у вас жар, то лучше предпочесть теплый, но не горячий свежезаваренный чай.
К общим рекомендациям можно отнести и то, что многократно нельзя использовать одну и ту же заварку. И конечно, во всем необходимо знать меру! Не злоупотребляйте количеством выпитого чай.

Как приятно попить чайку в компании близких и друзей, за чашечкой чая поделиться мыслями и новостями и восстановить душевную гармонию. Но чай воздействует не только на дух, но и на тело человека. Уже доказано и научно обосновано благоприятное воздействие этого целебного напитка на все системы и органы человеческого организма. Но важно то, что пользу принесет только качественный, правильно собранный, заготовленный и свежезаваренный чай. Больше всего полезных свойств сохраняется в крупнолистовых сортах чая, собранных вручную, аккуратно скрученных и содержащих лишь завязь и несколько верхних листочков чайного куста. В мелко порезанных и упакованных в разовые пакетики сортах чая все известные полезные свойства плохо сохраняются. Так как мелко раздробленный чайный лист очень быстро теряет свои полезные свойства, реагируя с окружающей средой.
Итак, если вы ведете здоровый образ жизни, следите за своим здоровьем и хотите быть бодрым и энергичным, то пейте чай с удовольствием!