Англия по праву считается одной из самых чайных стран во всем мире. Эта страна отличается особым стилем жизни, привычками и мировоззрением, что не может не сказаться на традиции чаепития. Англичане относятся к приготовлению чая очень скрупулезно и ответственно, а в день могут выпить до шести чашек.
Так как Англия в свое время завоевала множество колоний, то английский способ приготовления чая распространился и на территории всех бывших колоний Великобритании.
Отличительная особенность английского способа заваривания чая состоит в следующем. Сначала нужно как следует разогреть заварник, потом засыпать в него необходимое количество заварки и сразу залить ее кипятком. Чаю дают настояться около пяти минут. Заваренный чай уже не разбавляют кипятком.
Для приготовления чашки чая требуется в среднем одна чайная ложка заварки и плюс еще одна на чайник. В Англии используют только индийский или цейлонский чай, именно эти сорта считаются достойными внимания, остальные же – менее популярны.
Чашки перед чаепитием принято сильно нагревать, затем в каждую чашку вливают горячее молоко (приблизительно три чайные ложки на порцию). Заметьте, что чай вливают в молоко, а не наоборот. Жители Лондона строго соблюдают эту традицию, так как считается, что в противном случае чайный вкус и аромат ухудшится.
Традиционно к чаю подают английские сэндвичи, тосты и плюшки с корицей, булочки, печенье, а также клубничный джем и чизкейк.