В Японии чаепитие существует как особый ритуал, торжественное и интересное событие.
Конечно, в повседневной жизни японцы пьют чай, не организовывая при этом сложное действо, но в торжественных случаях при употреблении чая используется очень длительный и сложный ритуал. Впервые этот сложный церемониал возник в буддистской секте дзэн еще в XII веке. Для этого в саду строили небольшой домик, вход делали достаточно низким (менее 1 метра), а на «окна» вешали жалюзи из бамбука. У входа ставили каменную емкость для воды и маленький бамбуковый ковшик на длинной ручке. Внутри же домик обмазывали глиной, стены украшали надписями с изречениями великих людей, картинами и букетами цветов.
Традиция торжественного чаепития сохранилась в Японии и по сей день. Во время чайной церемонии хозяйка встречает гостя, она должна сидеть у порога на коленях и кланяться до пола. Гости также кланяются и приветствуют, проходя в дом. Для каждого гостя отведен отдельный столик с вкусными сладостями, а иногда подается сакэ и обильная еда.
Как правило, хозяйка преподносит гостям поднос, на котором выставлены чайник с чашками, бамбуковой метелочкой и коробочкой чая. Гостеприимная хозяйка растирает листовой зеленый чай в пудру. Такой измельченный чай небольшими порциями насыпают в маленький чайник, сразу же добавляют капли кипятка и метелочкой взбивают до кремообразного состояния. Так продолжают, пока чайник не наполнится доверху. Сразу пить такой чай нельзя. Сначала хозяйку благодарят поклоном, затем, поставив чашку на левую ладонь, трижды поворачивают ее против часовой стрелки. И тогда уже чай пьют тремя глотками и в три приема поворачивают пустую посуду по часовой стрелке. Затем выражают восхищение чаем и хозяйкой дома.