Часто, изучая упаковку чая, можно прочитать единую международную классификацию листового и ломаного чая в зависимости от рода листа. Для этого нужно знать расшифровку указанных на пачке аббревиатур.
Листовые и ломаные чаи имеют следующие маркировки:
FP - Flowery Pekoe – чай с не слишком скрученными листьями;
ОР - Orange Pekoe - вторые листики, придающие напитку апельсиновый цвет;
P - Рekoe - чай, содержащий только толстые, жесткие, немного скрученные листья;
PS - Pekoe Souchong - чай с наиболее крупными частями листьев.
Ломаные или средние черные чаи:
BOР - Вroken Оrange - основной вид ломаного чая, он содержит значительную примесь листовых почек;
BP - Вroken Рekoe – чай с множеством листовых прожилок;
BPS - Broken Pekoe Souchong - чай, содержащий крупные части листьев, скрученных в виде шариков;
PD - Pekoe Dust - наиболее измельченный чай.
Мелкие черные чаи по международному стандарту делят на:
Fngs - Fannings - это порошковый чай из старых листьев. Ценность данного чая с точки зрения пользы невелика;
D - Dust - наиболее измельченный чай, так называемая крошка, применяемая для пакетирования.
Существует также цветочный чай, но, несмотря на название, этот сорт чая не имеет ни цветочного аромата, ни цветков. Под ним подразумевают чай высшего сорта, с очень высоким содержанием распустившихся почек чайного листа (типсов). Данный вид обладает очень тонким, стойким, приятным ароматом и вкусом.
Прессованные чаи производят из стебельков, старых листьев, а также чайной пыли, возникающих в процессе фабричной переработки чайного листа. Мелкие чаи используются для прессования в «кирпич», таблетируют, либо пакетируют.
Часто можно услышать про экстрагированные чаи, которые производятся в виде жидкого экстракта или в сухой кристаллической форме. Это быстрорастворимые чаи, выпускаемые в герметической упаковке. Ароматизированые чаи получают из всех типов байховых чаев. При этом ароматизация не сказывается на биохимическом составе чая. Чаю придают дополнительный выраженный аромат. Ароматизируют чаще всего чаи среднего качества, но иногда и высокого.
Способом ручной ароматизации в готовый чай добавляют душистые цветы, коренья, семена растений, такие как жасмин, анис, корни ириса, кукурмы и т.д. Это достаточно дорогой способ. Второй способ более дешевый. При этом чай ароматизируют с помощью синтетических эссенций - аналогов природных. Наличие ароматизаторов указывают на упаковке.
В любом случае, Вы сможете сделать выбор в пользу того или иного сорта чая!
